한동대학교

한동대학교(총장 최도성)가 위탁 운영 중인 포항시 I 어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 도형기)는 식중독 예방을 위해 지난 1월부터 10월까지 100인 이하 소규모 어린이급식소 169개소를 대상으로 2,455건의 「Focus On 위해미생물 free컨설팅」을 마쳤다. 

검사대상은 ▲어린이급식소 내부 조리기구표면-칼자루, 칼날, 도마, 냉장고 선반이었으며 ▲황색포도상구균, 대장균, 일반세균 검사를 실시하고 ▲특이미생물 검출 시 rRNA 염기서열 분석을 통해 원인 미생물을 규명하고, 컨설팅을 지원했다.

위생 상태 판정 결과에 따라 관리가 미흡했던 시설에는 개선될 때까지 지속적인 현장 컨설팅 지원으로 최종개선되어 안전하게 관리되는 것을 확인하였고, 식중독 예방을 위한 ▲맞춤형 대안 제시-대장균, 황색포도상구균 식중독 예방관리 교육과 ▲칼, 도마, 냉장고 선반의 올바른 관리방법을 현장 지도하였다. 

어린이급식소 관계자는 “눈에 보이지 않는 균을 가시화하여 분석한 결과를 바탕으로 컨설팅받기 때문에 수치와 결과에 대한 부담감은 있으나, 이 결과를 학부모님들께 공유하면 더 안심하고 보내시는 것 같아 만족하고 있으며 위해미생물에 대해 경각심을 갖고 재점검하는 기회가 되어 식중독 예방과 안전한 급식 제공에 도움이 된다”고 전했다.

도형기 센터장은 “100인 이하 소규모 어린이급식소의 경우 상주하는 급식전문가가 없기 때문에 상시 식중독 위험에 노출될 가능성이 높아 식중독균에 대한 미생물 컨설팅은 필수적이다”며 “2014년 138회를 시작으로 2023년까지 누적 17,082회의 미생물 컨설팅을 지원하여, 안전한 급식 제공에 크게 기여하고 있으며 앞으로도 미생물 분석을 통한 식중독 예방 프로그램을 지속 운영할 계획이다”고 밝혔다.