한동대학교

(사진1) 나혼자만든다 프로그램 내용 및 참가학생 사진

한동대학교(총장 최도성)가 위탁 운영 중인 포항시 I 어린이급식관리지원센터(센터장 도형기 생명과학부 명예교수)는 지난 5월 가정의 달을 맞이하여 포항시 지역아동센터 아동들 대상으로 양질의 단백질 섭취 및 성장발달을 위해 비가열 단백질 반찬만들기 “제3회 슬기로운 초등 반찬_나 혼자 만든다” 요리 체험 프로그램을 진행했다.

관내 지역아동센터 17개소 약 400여명이 참여해 식재료 콩과 두부의 영양성분에 대해 알아보고, 식물성 단백질인 두부면과 포항시에서 재배되는 친환경 양상추를 주 재료로 하여 두부면 냉파스타를 요리하고, 가정에서 집밥먹기를 실천했다.

조승희 담당자는 “성장기 아동의 균형발달을 위한 필수영양소인 양질의 단백질 식재료를 이용해 단백질이 풍부한 집 반찬을 만들고, 또한 가족들과 함께 나눌 기회를 제공함으로써, 편식예방과 집밥 섭취를 장려하고자 하였으며, 특별히 저탄소 생활 실천을 위해, 학교급식지원센터를 통해 지역농가의 신선한 식재료를 제공하였다.“며 참여한 아동들의 건강과 행복도가 제고되길 기대한다”고 전했다.

교육에 참여한 시설들의 피드백도 이어졌다. “레시피가 매우 적정하였습니다. 아동들이 쉬우면서도 즐겁게 참여하였으며 도시락에 담아서 가족들과 함께 먹겠다며 아동들이 즐거워하였습니다. 참여 기회를 주셔서 감사합니다.”“양배추, 새싹채소, 방울토마토를 싫어하였던 아이들이 거부감 없이 잘 먹었고, 두부가 면이 되는 것과 5대 영양소도 배우는 기회가 되어 매우 감사합니다“

(사진2) 프로그램 참여한 학생들 사진

센터는 어린이 요리수업의 주된 위험요소인 불과 칼과 같은 조리도구를 사용하지 않아도 단백질이 풍부한 영양가 높은 요리 레시피를 개발하여 지역아동센터 아동들을 대상으로 3년 연속 비가열 단백질 반찬 만들기 ▲20년도 메추리알장조림 ▲21년 진미채고추장무침 ▲22년 두부면냉파스타, 요리체험 프로그램 「슬기로운 초등반찬 나혼자만든다」 프로그램을 진행해오고 있다. 현재까지 프로그램에 참여한 아동들의 누적집계 인원은 약 1,500여명 정도로, 참여시설의 만족도는 평균 96점으로 나타났다.

링크 공유