한동대학교

한동대학교(총장 최도성)가 위탁운영중인 포항시1어린이급식관리지원센터(센터장 생명과학부 명예교수 도형기)는 지난 21일 “깔끔조리사의 Ideal Kitchen 교육장”을 오픈하고, 21일부터 3일간 제1기 “IK 컨설팅교육” 조리종사자 위생교육을 실시한다. 선착순 100명에게는 오픈 기념품이 제공될 예정이다.

아이딜키친(Ideal Kitchen)은 급식운영 전문가가 없는 소규모 어린이 급식소의 효과적인 운영지원을 위해 디자인된 소규모 어린이 급식소 모델로 포항시1어린이급식관리지원센터가 2014년부터 운영하고 있는 특화사업으로 지난 8여년간의 운영노하우를 바탕으로 온라인교육장을 오픈했다. 온라인 교육장은 2개의 특허권으로 해당 아이디어를 보호받고 있으며, 구매검수, 전처리, 조리, 보관, 배식, 세척, 소독 등 식품이 조리되는 모든 과정에서 위해물질이 오염되는 것을 방지하기 위한 안전하고 위생적인 동선과 개인위생관리 및 조리실 위생관리 등 HACCP의 주요내용과 관련법규를 담고 있다. 금번에 실시되는 “깔끔조리사의 Ideal Kitchen”은 총 12개의 컨설팅역역으로 구성되어 개발되었으며, 이번 컨설팅에서는 총 5구역이 교육대상이다. 이번 IK 컨설팅 영역은 5가지 ▶ 연령별식단, 원산지, 조리원건강진단게시 등 어린이급식관련 정보관리, ▶손세정대 및 개인위생관리▶식재료 검수관리 ▶일반작업구역 ▶4종앞치마관리법(전처리용, 조리용,배식용, 청소용)로 총 5개 영역을 컨설팅받게되며, 교육 후 16개 문제의 정답을 맞추면, 교육이 수료되어, 수료증을 발급받을 수 있다.

도형기 센터장은 포스트코로나시대를 맞아 비대면교육의 요구도가 높은 현실을 감안할 때, 급식전문가가 없는 소규모 급식 시설의 위생안전관리 능력제고에 크게 도움이 될 것으로 기대하고 있다”고 밝혔다.